蛋挞

蛋液材料-

鸡蛋           4粒

幼糖         100g

沸水         280g

淡奶           80g

做法-

1）沸水和幼糖搅拌至溶，待凉后加入打散的蛋液和淡奶拌匀。

2）用筛子过滤蛋液三次，备用。

饼皮材料-

面粉         300g

蛋黄粉         8g

奶粉            8g

幼糖            8g

鸡蛋           1粒

牛油        200g（隔水煮溶）

做法-

1）把所有粉和糖拌匀，加入鸡蛋和牛油液体，用汤匙搅拌成面团就可以了。（不要搅拌过度，不然会造成饼皮硬，影响口感）

2）面团分成26g一份，揉成球状，放进挞模中间，用拇指有内到外慢慢捏出去，覆盖整个模型边缘。

3）倒入八分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤20分钟即可。（烤箱热度以不同烤炉为准，可自行调整）

4）蛋挞出炉后反转模型即可拿出蛋挞。